蒸蛋比例水放多少？不留氣泡的蒸蛋做法食譜懶人包：用微波爐/電鍋蒸蛋時間要多久？怎麼做？

蒸蛋做法時間多久？搞定3重點做出完美滑嫩蒸蛋想要做出表面光滑、口感鮮嫩多汁的完美蒸蛋，有3件事情一定要記得，分別是過篩蛋液、鍋蓋留縫隙及注意火侯：

蒸蛋秘訣1. 過篩蛋液：製作蒸蛋前要先把蛋液過篩，一來是把多餘的泡泡過濾掉，二來是可以剃除雞蛋的核筋膜，避免影響到蒸蛋的口感，蒸出來的成品表面也更光滑。

蒸蛋秘訣2. 鍋蓋留縫隙：蒸蛋時，鍋蓋一定要留小縫隙，或是插一隻筷子，確保水氣流通，否則若水氣形成的水滴從鍋蓋壁滑落，就有可能會破壞蒸蛋的表面、變得坑坑巴巴的。

蒸蛋秘訣3. 注意火侯：蒸蛋時最好使用文火或小火，因為如果使用大火蒸蛋，會導致蛋液被煮滾，最後反而變成蛋花湯或蜂窩蛋。

微波爐蒸蛋食譜教學習慣用微波爐來加熱食物嗎？想不到連微波爐也能做出蒸蛋！日本龜甲萬官方網站曾分享如何使用微波爐做出可口蒸蛋，步驟非常簡單，不到十分鐘就能完成，但出爐時千萬要小心別被燙傷！

將蛋放入碗中打勻，加入1：2的水。依個人口味放入鹽、醬油調味。用濾網濾出氣泡與沒打散的蛋液。用保鮮膜包起來，放入微波爐中，用600W加熱2分鐘。再蒸1分鐘即可完成。

電鍋蒸蛋食譜教學用電鍋蒸蛋該怎麼做呢？料理達人詹姆士（鄭堅克）曾撰文分享，最基本的蒸蛋製作方式，就是將盛有蛋液的碗放入電鍋蒸熟，只要5步驟在家就能輕鬆完成。

將蛋放入碗中打勻，加入1：2的水。依個人口味放入鹽、醬油調味。用濾網濾出氣泡與沒打散的蛋液。放入電鍋中，並在鍋蓋兩旁架筷子，減少蒸蛋表面的坑洞。蒸約10分鐘即可出鍋。

醬油蒸蛋食譜教學醬油蒸蛋是台式古早味料理的經典菜色，如果想要醬香味重一點的蒸蛋，在調味時就可以多加點醬油來替代鹽巴，不過同時也因為醬油是液體的關係，如果擔心蒸蛋的比例失衡，可以減少水的用量，改成蛋：水：醬油約1：1.5：0.5的比例，就能做出美味的醬油蒸蛋囉！

蒸蛋熱量營養價值、熱量蒸蛋的食材和做法雖然簡單，但是營養價值非常豐富，除了雞蛋本身就富含蛋白質，中醫角度也認為雞蛋有潤肺利咽、清熱解毒、養陰補脾胃等好處，更重要的是，蒸蛋因為是利用水蒸氣蒸煮而成的，和油煎的荷包蛋、炒蛋或醬油醃煮的茶葉蛋相比，可以說是熱量最低的蛋料理。營養師高敏敏曾整理出蛋料理的排行榜，發現每100g蒸蛋只有64大卡，比水煮蛋每100g、79大卡還低，而《早安健康》營養師林宸安也說明，在同等重量中，蒸蛋所佔的水分比例高，不僅好消化、好吸收，熱量也比較低，因此非常適合減重族群。不過，如果是在外面商家購買的蒸蛋，就要留意是否有額外加料，像是香菇或蛤蜊、蝦仁等海鮮，而這些都有機率增加普林攝取量，痛風患者就要特別注意囉！

參考資料:詹姆士教你做出軟嫩鹹香的『肉末蒸蛋』 詹姆士的詹醬詹麵官方購物站｜姆士流 James Lifestyle茶碗蒸し【レンジで簡単】のレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング阿基師 偷呷步－蒸出光滑的茶碗蒸 - YouTube看了這篇文章的人，也看了...

水煮蛋時間要煮幾分鐘？電鍋水煮蛋怎麼煮？可以放多久？蛋的熱量大公開！一張圖秒懂減重時該怎麼選